鏡開き

今日は鏡開き。鏡餅は包丁で切っちゃいけないんだってね。木槌で割るか手で割るのだが、割るというのが縁起が悪いので「開く」というのだという。おろしたお供えの鏡餅は、お雑煮やお汁粉、揚げてかきもちなどにしていただく。

鏡開きは、昔はその年の仕事初めの日だった(今じゃ5日あたりからだね、早い)。お下がりの鏡餅を食べることは、年神様から新しい命をいただき、運を開く、というような意味があるという。いい年にできますように。

＜おしるこ＞

①小豆：80ｇ
②砂糖：60ｇ
③餅：食べるだけ
④塩：少々

七草粥

七草、デパ地下で買ったんだけど480円くらいしましたよっと。なんかチョットしおれてるし。高っ。

＜七草＞
せり、ぺんぺん草、ハコ草、ハコベ、大根、カブ、仏の座

＜作り方＞
①七草は(湯がいてもOK)、細かく切る。
②お米は洗って土鍋にいれ、沸騰したら弱火。出来上がる少し前に、①を入れて塩をふり、蒸らして出来上がり。

七草粥で風邪なおってくれるといいな。無病息災。

　

スイート・ポテト

あまり画像の色がよくないが、今日のおやつはスイートポテト！少々面倒なのはうらごしのみ。混ぜて丸めて焼くだけで簡単。安く出来る。

揚げ出し豆腐(のようなもの)

あまり美味しそうじゃないが、今晩のおかず。揚げ出し豆腐(のようなもの)。簡単。豆腐を水切りし、小麦粉をまぶしてフライパンで焼くだけ。豆腐は1/2丁くらいが丁度よい。
鮭、玄米粥、モヤシの胡麻和え、白菜のスープ、トマト1/2。ごちそうさま！

鶏皮で作るニラ玉炒め

シチューを作るために買ってきた鶏肉から、皮を別にして、シチューを煮込んでいる間に作ったニラ炒め。鶏皮、ニラ、卵を炒めて出来上がり。

自作カルピス

あるSNSのフレンドさんの日記から。美味しいカルピスの作り方。自作できるんですね。知らなかった。100均でかわいい牛乳瓶を見つけて、ぜひ作らなくてはと思った、というか作りたかった。

＜作り方＞
ヨーグルト　100ml
白砂糖　50g
クエン酸　小さじ1

材料をシェーカーでシャカシャカして、保存瓶に注いで完成。
5倍くらいに希釈して飲む。

チーズケーキ

<作り方>
①卵を割り溶いておく。
②チーズと砂糖とホイップ60ccを、泡だて器で混ぜながら湯せんにする(レンジでチン可)

③混ざったらサラダ油を入れ混ぜ、ガスからおろす。
④残りのホイップを40ccを入れ、更に混ぜ温度を下げる。
⑤温度がある程度下がってきたら、卵とレモンを入れて更に混ぜる。

⑥薄力粉をふるいにかけて入れ、混ぜる。
⑦炊飯器に入れ、炊飯。
⑧炊飯終了して、生っぽかったら再度炊飯。
⑨そのままにしておくとしぼむので、釜からあけ冷ましたら、冷蔵庫で冷やすと、しっかり固まります。出来た初日はぷよぷよしていますが、それも美味しいです。